أكثر الدول تصديرا للحم الخنزير في العالم
أكثر الدول تصديرا للحم الخنزير في العالم
لحم الخنزير هو اسم الطهي للحوم التي تأتي من الخنازير المستأنسة. لحم الخنزير هو أكثر اللحوم المستهلكة على مستوى العالم وواحد من أكثر الأطعمة استهلاكًا في العالم. تم تدجين الخنازير البرية منذ حوالي 9000 سنة ، وتعود الأدلة على تربية الخنازير إلى حوالي 7000 سنة مضت. كما يحظر استهلاك لحم الخنزير في الإسلام واليهودية وبعض الطوائف المسيحية. الآن بعد أن تمت مناقشة بعض الأساسيات الكامنة وراء لحم الخنزير ، فلنرى العملية الكامنة وراء تصديره.
عملية تصدير لحم الخنزير
هناك عدد قليل من الأنظمة ذات النطاق الحر لتربية الخنازير التي لديها وصول كامل أو بعض الوصول إلى الهواء الطلق ، ويسمح لها بالتعبير تمامًا عن سلوكيات الخنازير الطبيعية ، وعادة لا يتم إعطاؤها أي إضافات وأدوية ومواد أخرى. هي عملية تربية الخنازير في الهواء الطلق حيث تولد الخنازير وتربيتها في الهواء الطلق. بعد فترة الفطام ، تنتقل الخنازير إلى داخل منزل النفايات العميقة لتنمو بالكامل. في تربية المصانع ، تولد الخنازير وتربي في أقفاص المزرعة في الأسابيع القليلة الأولى من حياتهم. ثم يتم حشو الخنازير في صناديق معدنية صغيرة بأرضيات خرسانية ، حيث ستعيش لمدة ستة أشهر قادمة حتى تصل إلى وزن الذبح. في هذه البيئة ، تعاني الخنازير من جميع أنواع المشاكل الجسدية والنفسية ، بالإضافة إلى إعطائها جميع أنواع الإضافات والأدوية والأدوية. عندما تنمو الخنازير بالكامل ،
معالجة
الخطوة الأولى للخنازير عند وصولها هي الخضوع لفحص مضاد للذبح للموافقة على الذبح. فوجئت الخنازير التي اجتازت التفتيش ثم قتلت. ثم تنزف الذبيحة حتى لا تؤثر على اللحم. ثم تمر الذبيحة بعملية تنظيف وغسل وإزالة كل الشعر. ثم يتم فحص الجثث للتأكد من أنها آمنة للاستهلاك. ستقوم بعض المصانع بشحن جثث كاملة في هذه المرحلة ، ولكن معظم المصانع تمر بعملية الذبيحة أولاً. تتضمن هذه العملية أخذ الذبيحة وتقسيمها إلى جروح كبيرة تسمى البدائل. ثم يتم تخفيض هذه التخفيضات الأولية إلى تخفيضات أصغر تسمى التخفيضات الجزئية والقطع الجزئية. يتم بعد ذلك تكرير هذه التخفيضات ومعالجتها قبل وضعها في التخزين البارد ثم يتم تجهيزها ليتم شحنها.
الشحن
لحم الخنزير الذي يتم نقله مشوه في stockinette ، وهو نسيج محبوك بشكل فضفاض. يتم بعد ذلك نقل لحم الخنزير عن طريق تعليقه على الخطافات حيث أن الضغط الناتج عن تكديس لحم الخنزير سيؤدي إلى فقدان عصائر اللحوم. يمكن نقل لحم الخنزير المجمد لمسافات أطول من لحم الميناء الطازج. عادة ما يتم نقل لحم الخنزير المجمد عن طريق القارب أو القطار ، بينما يتم نقل اللحوم الطازجة عادة بالشاحنة. بغض النظر عما إذا كان طازجًا أو مجمدًا ، يتم وضع لحم الخنزير داخل حاويات مبردة للحفاظ على اللحم في درجة الحرارة المطلوبة ومنعه من التلف.
استخدامات لحم الخنزير
يتم استخدام معظم ذبيحة الخنزير لإنتاج أنواع مختلفة من منتجات لحم الخنزير المختلفة. في حالة الخنازير الرضيعة ، التي تحظى بشعبية في آسيا وأوروبا وأمريكا اللاتينية وجنوب الولايات المتحدة ، يتم تحميص كامل جسم الخنزير الصغير. لحم الخنزير هو أيضا عنصر شائع في النقانق والسلامي والنقانق. يُعد لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد من أكثر اللحوم شعبية باستخدام لحم الخنزير ، خاصة في العالم الغربي. كما يتم تصنيع اللحوم المعلبة غير المرغوب فيها باستخدام لحم كتف لحم الخنزير المفروم على طول ولحم الخنزير.
كبار مستوردين لحم الخنزير
وفقًا لمرصد التعقيد الاقتصادي ، فإن أكبر مستورد لحم الخنزير في العالم هي اليابان ، التي تستورد 14 ٪ من لحم الخنزير في العالم. والدول التي تكمل باقي الدول الخمس الكبرى المستوردة للحوم الخنزير هي إيطاليا (8.7٪) وألمانيا (7.4٪) وبولندا (5.3٪) وروسيا (5.0٪). أكبر مستوردي لحم الخنزير في مناطق أخرى من العالم غير المشمولة هي المكسيك (4.9٪) في أمريكا الشمالية وأستراليا (1.9٪) في أوقيانوسيا وكولومبيا (0.53٪) في أمريكا الجنوبية وأنغولا (0.48٪) في إفريقيا.
اقرأ ايضا: كل ما تحتاج ان تعرفه عن صناعة لحم الخنزير