كيفية تقليل انبعاثات الكربون في صناعة الأغذية والمشروبات

ليس سراً أنه للحفاظ على الحياة البشرية والحيوانية على الأرض ، نحتاج إلى دعم الأنظمة الطبيعية التي توفر لنا إمدادات موثوقة من الغذاء والماء.

ومع وصول تأثيرات تغير المناخ إلى كل ركن من أركان العالم ، من الواضح أننا بحاجة إلى إزالة الكربون بشكل كبير من الطرق التي ننتج بها وننتج وننقل ونأكل طعامنا إذا أردنا الحفاظ على كوكب سيصبح قريبًا موطنًا لعشرة مليارات. اشخاص.

حاليًا ، يمثل إنتاج الغذاء في جميع أنحاء العالم حوالي 25 ٪ من جميع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وهو أقل بشكل هامشي فقط من توليد الكهرباء والحرارة على مستوى العالم. ضمن الرقم الإجمالي ، يمكننا تقسيم انبعاثات الكربون المحددة حسب قطاعات صناعة الأغذية:

إنتاج المحاصيل: يغطي الانبعاثات الناتجة عن زراعة المحاصيل للاستهلاك البشري المباشر والمواد العلفية للحيوانات.

استخدام الأرض: وهو مطلوب في المقام الأول لتربية وإطعام الماشية - الأبقار بشكل أساسي - ولكنه يشمل أيضًا الأرض اللازمة لزراعة غذاء الإنسان.

الثروة الحيوانية ومصايد الأسماك: وتشمل انبعاثات الميثان من هضم الماشية ، وروث الحيوانات وإدارة النفايات ، والوقود الذي تستخدمه مصايد الأسماك.

سلسلة التوريد: والتي تغطي تجهيز الأغذية والتعبئة والتغليف والنقل والبيع بالتجزئة والتخلص منها في نهاية عمرها الافتراضي.

وكما ترون ، نظرًا لأن انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في صناعة الأغذية تأتي من مجموعة متنوعة من المصادر المختلفة ، فلا يوجد إجراء واحد يمكننا اتخاذه لحل المشكلة. بدلاً من ذلك ، نحتاج إلى تغييرات على العديد من المستويات المختلفة تشمل المزارعين والمنتجين وشركات النقل وتجار التجزئة وبالطبع نحن - المستهلكون النهائيون.

تتعمق هذه المقالة في الأعمال الداخلية لنظام الأغذية والمشروبات لدينا ، وتلقي نظرة على ما يمكننا القيام به - كشركات وأفراد - لتقليل الانبعاثات واستعادة التوازن الطبيعي.

هل ترغب في تقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون على الفور؟ تناول كميات أقل من اللحوم

هناك أدلة متزايدة على أنه عندما يتعلق الأمر بتناول الأطعمة الصديقة للمناخ ، فإن النظام الغذائي النباتي يفوز بكل بساطة.

تظهر الأبحاث المكثفة التي أجرتها Our World in Data أن أعلى أربعة أغذية كثيفة الكربون هي منتجات حيوانية - وهي لحم البقر والضأن والجبن. في الواقع ، ينتج كل كيلوغرام من اللحم البقري 60 كجم من انبعاثات الكربون - التي تسببها عوامل مثل تطهير الأرض ، وتغيرات التربة ، والأسمدة ، والسماد ، والآلات الزراعية.

من ناحية أخرى ، فإن الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات عادة ما يكون لها بصمة كربونية أصغر من 10 إلى 50 مرة من نظيراتها الحيوانية.

لحسن الحظ ، يمكنك تقليل استهلاك اللحوم دون أن تصبح نباتيًا أو نباتيًا صارمًا. يمكنك الانضمام إلى الملايين من الأشخاص الذين يعتنقون "أيام الإثنين الخالية من اللحوم" ، واستبدال اللحوم ببدائل نباتية ، والانضمام إلى نظام الحمية "المرن" ، والذي لا يزال يسمح لك بالاستمتاع باللحوم ومنتجات الألبان المفضلة لديك ، ولكنه يشجع على تناول الأطعمة القائمة على الخطة .

في النهاية ، يمكننا المساعدة في تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من مصادر صناعة الأغذية من خلال خيارات التسوق التي نتخذها كل يوم. إن تقليل تناولك للمنتجات الحيوانية والتركيز بشكل أكبر على الأطعمة منخفضة الانبعاثات يمكن أن يقلل بشكل كبير من بصمتك الكربونية - ويحسن صحتك في هذه العملية.

الأثر الخفي لانبعاثات المخلفات الغذائية

مع تزايد الوعي بانبعاثات غازات الاحتباس الحراري في صناعة الأغذية ، ندرك أن المناخ لا يتأثر فقط بكيفية زراعة وإنتاج ونقل الطعام - ولكن أيضًا بكمية التخلص منه.

وجدت دراسة نُشرت عام 2018 في مجلة Science أن انبعاثات الكربون من نفايات الطعام شكلت ما يقرب من 6٪ من الإجمالي العالمي ، أو بعبارة أخرى ، حوالي ثلاثة أضعاف صناعة الطيران بأكملها. والبصمة الكربونية للأطعمة المهدرة لا ترجع فقط إلى الأرض والطاقة والمياه اللازمة لإنتاجها - ولكن أيضًا بسبب عملية التحلل غير الفعالة للمواد العضوية التي تنتهي في القمامة.

"إن إلقاء الطعام الصالح للأكل لا يهدر المال فحسب. يتم إرسال الأطعمة المهملة إلى مكبات النفايات ، حيث تتعفن وتنتج غاز الميثان ، وهو ثاني أكثر غازات الاحتباس الحراري شيوعًا. بعبارة أخرى ، يساهم التخلص من طعامك في تغير المناخ ". www.healthline.com

إذا كنت تبحث عن طرق بسيطة ومبتكرة لتقليل البصمة الكربونية لهدر الطعام ، فحاول اتباع هذه النصائح:

بدلاً من الشراء بكميات كبيرة ، تسوق بشكل متكرر بكميات أقل من الطعام الطازج الذي ستأكله في غضون أيام قليلة.

تأكد من أن طعامك محكم الغلق ومبرد لمنع التلف.

حافظ على ثلاجتك منظمة وخالية من الفوضى ، مما سيمنع انتهاء صلاحية الطعام المخفي.

احتفظ دائمًا ببقايا الطعام - إما لتناولها في اليوم التالي أو لتضمينها في وجبات جديدة.

احتفظ بسيقان ونهايات وقشور الفاكهة والخضروات - واستخدمها في صنع العصائر أو المرق.

قلل أحجام حصص الوجبة للتخلص من بقايا الطعام.

احتفظ بالفواكه والخضروات القديمة محكمة الغلق في المجمد حتى تجد استخدامًا ثانيًا لها.

جرب تطبيق Too Good To Go الذي يساعدك في العثور على طعام مخفض من المطاعم والمخابز والمقاهي المحلية التي قد ينتهي بها الأمر في سلة المهملات.

كما ترى ، فإن الحد من هدر الطعام ليس علمًا معقدًا - إنه مجرد منطق عام. إذا بدأنا في التفكير في الطعام والشراب على أنهما قيمة بدلاً من التخلص منها ، فسنقلل بشكل كبير من النفايات ، ونخفض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون ، ونستفيد بشكل أفضل من مواردنا الطبيعية المحدودة.

يمكن للمزارع تحويل روث الحيوانات إلى طاقة نظيفة

عندما نرى تقارير إعلامية عن غازات الاحتباس الحراري والاحتباس الحراري ، فإننا نعرض بشكل عام الصور المألوفة للطرق السريعة المزدحمة والمدن الملوثة ومحطات توليد الطاقة بالفحم القديمة.

لكن كمية كبيرة من انبعاثات أمريكا تأتي في الواقع من الأبقار - حوالي 100 مليون منها - كجزء من عملية الهضم الطبيعية.

تنتج الأبقار كميات صغيرة من الميثان في كل مرة تتجشأ فيها أو تخرج الغاز ، وهو أكثر فاعلية في حبس الحرارة في الغلاف الجوي من ثاني أكسيد الكربون. كما تجمع مزارع الأبقار والألبان كميات كبيرة من روث الأبقار الذي يطلق غاز الميثان أثناء تكسيره. تعيد بعض المزارع استخدام السماد كسماد ، ولكن غالبًا ما يتم تخزينه ببساطة في حفر كبيرة ويترك ليتحلل بشكل جماعي.

على سبيل المثال ، لقد عملنا مع George DeRuyter and Sons Dairy ، وهي منشأة تضم 5500 بقرة ، لتحويل روث الحيوانات من الحفر المفتوحة إلى هضم لاهوائي خاص. بدلاً من عملية تكسير الروث التقليدية التي تنتج كميات كبيرة من الميثان ، يلتقط نظام الهضم الجديد الانبعاثات بحيث يمكن استخدامها لإنشاء أشكال جديدة من الطاقة النظيفة.

قد لا يحتل الحد من انبعاثات غاز الميثان من المزارع عناوين الأخبار ، لكنه خطوة فعالة للغاية - وخطوة حاسمة في النهاية - في مكافحة الاحتباس الحراري. إذا كنت تدير مزرعة وكنت مهتمًا بتقليل انبعاثات غاز الميثان والكربون ، فلا تتردد في الاتصال بنا لمناقشة خياراتك.

اللحوم المزروعة في المختبر قادمة: هل أنت جاهز؟

قد تتذكر الضجيج الإعلامي حول أول همبرغر في العالم تم زراعته في المختبر في عام 2013. في مؤتمر صحفي في لندن ، قدم البروفيسور مارك بوست أول فطيرة برجر لم تأت من حيوان ، ولكن من مفاعل حيوي في مختبر هولندي . استخرج العلماء خلايا من بقرة طبيا ، ثم زرعوها بالمغذيات والمواد الكيميائية للنمو لتكوين 20 ألف خيط رفيع من الأنسجة العضلية.

تطلب الإصدار الأول أكثر من عامين و 300000 دولار ليصبح حقيقة واقعة ، ولكن حتى في ذلك الوقت ، كان من الواضح أن اللحوم المزروعة في المختبر لديها القدرة على تقليل الانبعاثات ، وزيادة التغذية ، وتحرير المراعي ، والمساعدة في تلبية احتياجات العالم على الإطلاق. - تنامي الشهية للحوم.

اليوم ، "اللحوم المستنبتة" تسير على الطريق الصحيح لتصبح صناعة بمليارات الدولارات ، والعديد من الشركات الرائدة تقدم بالفعل ادعاءات تثير الدهشة حول فوائدها البيئية. تزعم شركة Mosa Meat الهولندية - التي يرأسها البروفيسور بوست - أنها يمكن أن تقلل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بنسبة تصل إلى 96٪ واستخدام الأراضي بنسبة تصل إلى 99٪ عن طريق زراعة اللحم البقري بدلاً من زراعته ، بالإضافة إلى تقليل الطلب بشكل كبير على الطاقة والمواد الأولية ، و الماء.

في النهاية ، سيقرر مزيج الوقت وسلوك المستهلك فقط ما إذا كانت اللحوم المستزرعة تلعب دورًا مهمًا في تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في صناعة الأغذية. ولكن مع الوعد بتقديم لحوم صحية وخالية من القسوة وبصمة كربونية ضئيلة ، فلا بد أن يكون هناك الكثير من الأشخاص المستعدين لتبني طريقة جديدة لتناول الطعام.

عودة ظهور الأطعمة المحلية والموسمية

محلات السوبر ماركت اليوم هي شهادة على عجائب العولمة: الأفوكادو من المكسيك ، والموز من الهند ، والأرز من تايلاند ، والنبيذ من إسبانيا. في أمريكا ، تأتي معظم فواكهنا وما يقرب من نصف خضرواتنا الآن من أماكن أخرى - والرقم في ارتفاع مستمر.

ولكن في إطار السعي لتقليل البصمة الكربونية للغذاء ، هناك حركة متزايدة من الأشخاص الذين يعودون "إلى الأساسيات" من خلال تناول أكبر قدر ممكن من الطعام المحلي والموسمي. وبينما لا تمثل انبعاثات الشحن في كثير من الأحيان سوى نسبة صغيرة من البصمة الكربونية الإجمالية للغذاء ، فإن تناول الطعام المحلي لا يزال أحد الخطوات الحيوية اللازمة لإزالة الكربون من وجباتنا الغذائية .

تصل معظم المواد الغذائية المستوردة بالقوارب قبل السفر محليًا إلى الوجهة النهائية بالشاحنة والسكك الحديدية. ولكن غالبًا ما يتم إرسال الأطعمة القابلة للتلف ذات العمر الافتراضي القصير دوليًا عن طريق الشحن الجوي ، والتي لها بصمة كربونية أعلى بحوالي 50 مرة مما كانت عليه عند إرسالها عن طريق القوارب.

وبينما تنتقل نسبة صغيرة فقط من الطعام عن طريق الجو ، فإنك تحتاج إلى معرفة ما الذي تبحث عنه إذا كنت ترغب في اتخاذ خيارات أكثر خضرة.

لا يتم تصنيف الأطعمة المشحونة جواً بشكل عام على هذا النحو في السوبر ماركت ، ولكن هناك هدية رئيسية واحدة: إذا كانت طعامًا طازجًا من مسافة بعيدة ، فمن المحتمل أن تكون قد صعدت على متن طائرة. في المرة القادمة التي تكون فيها في السوبر ماركت ، انتبه جيدًا لملصقات "بلد المنشأ" ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالفواكه والخضروات الطازجة. عندما يكون لديك الاختيار بين الأطعمة العالمية والمحلية - التزم بالخيار المحلي. وإذا كان طعام معين متاحًا فقط من بلد بعيد - فحاول اختيار طعام مختلف من منتج محلي بدلاً من ذلك.

وبالطبع ، بالإضافة إلى تقليل انبعاثات النقل ، فإن تناول الطعام المحلي يعد أمرًا رائعًا لمجتمعاتنا ويساعد على خلق وظائف جديدة. لذا ، في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى طعام طازج ، فلماذا لا تتخطى متاجر البقالة الكبيرة وتجربة سوق مزارعين محليين - فأنت على يقين من إعجابك بما تجده.

قم بقياس البصمة الكربونية للغذاء ، واتخذ الإجراءات اللازمة

نأمل أن يكون هذا المقال قد ألهمك للنظر إلى طعامك ومشروباتك بطريقة جديدة ، والتفكير في مدى تأثير اختياراتنا اليومية على البيئة والمناخ.

بالإضافة إلى اتخاذ خيارات أكثر ذكاءً بشأن ما تأكله وتشربه ، يمكنك أيضًا تعويض انبعاثات الكربون الغذائية المتبقية لديك لتقليل مساهمتك في الاحتباس الحراري. إذا كنت ترغب في اكتشاف البصمة الكربونية للعديد من منتجات السوبر ماركت الشهيرة ، فيمكنك تجربة حاسبة البصمة الكربونية للغذاء من بي بي سي ، والتي توفر معلومات قيمة ودقيقة بناءً على نظامك الغذائي وأنماط الاستهلاك. يمكنك أيضًا شراء تعويضات الكربون التي تم التحقق منها من terrapass لدعم المشاريع التي تقلل الانبعاثات من نفايات الطعام والزراعة ، واستعادة التوازن الطبيعي.

في النهاية ، لا يتطلب الحد من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون من الطعام الذي نأكله تغييرات جذرية في عاداتنا الغذائية أو أنماط حياتنا. بدلاً من ذلك ، يتعلق الأمر بزيادة الوعي على مستوى الأعمال والمستهلكين ، واتخاذ خيارات أكثر استنارة ، والتصويت باستخدام محافظنا لزيادة الطلب على الأطعمة والمشروبات الصديقة للمناخ.

مع التأثيرات المتزايدة لتغير المناخ وتزايد عدد سكان العالم ، أصبح من المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا التفكير في البصمة الكربونية للغذاء - ودعم الكوكب الذي يدعمنا.